本サイトの商品は販売用ではございません。 ご注文頂きましても、キャンセル扱いになりますのでご了承ください。 ★★★☆☆（未試飲） 商品名：チャボ・デル・モレート2022 生産者：カーゼ・コリー二 種類：白（醸し）ワイン 産地：イタリア/ピエモンテ 品種：モスカート アルコール度数：15.5％ 内容量：750ml イタリア、ピエモンテのナチュラルワイン生産者、カーゼ・コリー二。 カーゼ・コリー二の白（醸し）です！ （下記、インポーター他資料より） サント ステーファノ ベルボの地域にある、厳しい急斜面に植わる高樹齢のモスカートで造られたワイン。 2～3週間醸し醗酵を行い、その後木樽で6か月間熟成させる。 （生産者について） ピエモンテ州のアスティ地区の南部、アルバとアスティの間に位置するコスティリオーレ ダスティにて1800年代初頭にビアッジョ コリーノ(ロレンツォの高祖父母の祖父母)によってワイナリーとして創業しました。 前当主であるロレンツォ・コリーノがワイナリーに参画したのは、作物栽培学の修士課程を終えた1970年頃から、両親との農場運営は80年代の終わり頃まで続きました。 ロレンツォはワイナリーの改修と拡大のためにかつてカーゼ コリーニと呼ばれていた土地を購入します。 土地の名前であるカーゼ コリーニは、後にワイナリー名にもなります。 ロレンツォは農家、ワイン醸造家としてのみならず、地質学を専門とする学者の立場から、大量のエネルギー消費を伴う現代の大規模な農業に対して異を唱え、”持続可能な” 農業の重要性を説き、その証明の場として家業でもあったブドウ栽培とワイン造りを行っていました。 18haの畑でもセラーでも人為的関与はできる限り避けるように心掛けていて、畑での作業は手作業で行い、畑は土壌への過度な圧縮を避けるために機械は殆ど使用しない。 年2～3回のボルドー液の散布以外は一切の農薬を使用せず、無施肥、不耕起、無除草を実践しており、5～10年に1回程度、ブドウの樹の周りの土起こしを行っています。 セラーでは長期間の醗酵・マセレーションを行い、できる限り樽の移し替えも行わず、醸造からボトリングでのどの過程においても酸化防止剤を使用していません。 2000年頃から息子グイードと娘のルイーザが運営に加わり、ロレンツォが2021年に亡くなってからは、グイードが当主となり2人で父の意思を引き継いでワイナリーを運営しています。 ※記載はあくまで個人の感想です ナチュラルワインのことは、宮崎ナチュラルワインショップカエルにおまかせください。 飲食店のオーナー様の業務用販売については直接お問い合わせください。 ワインショップカエルは、リーラボホールディングスの子会社が運営しています。

本サイトの商品は販売用ではございません。 ご注文頂きましても、キャンセル扱いになりますのでご了承ください。 ★★★☆☆（未試飲） 商品名：アキッレ2020 生産者：カーゼ・コリー二 種類：赤ワイン 産地：イタリア/ピエモンテ 品種： バルベーラ、ネッビオーロ アルコール度数：15.5％ 内容量：750ml イタリア、ピエモンテのナチュラルワイン生産者、カーゼ・コリー二。 （下記、インポーター他資料より） （生産者について） ピエモンテ州のアスティ地区の南部、アルバとアスティの間に位置するコスティリオーレ ダスティにて1800年代初頭にビアッジョ コリーノ(ロレンツォの高祖父母の祖父母)によってワイナリーとして創業しました。 前当主であるロレンツォ・コリーノがワイナリーに参画したのは、作物栽培学の修士課程を終えた1970年頃から、両親との農場運営は80年代の終わり頃まで続きました。 ロレンツォはワイナリーの改修と拡大のためにかつてカーゼ コリーニと呼ばれていた土地を購入します。 土地の名前であるカーゼ コリーニは、後にワイナリー名にもなります。 ロレンツォは農家、ワイン醸造家としてのみならず、地質学を専門とする学者の立場から、大量のエネルギー消費を伴う現代の大規模な農業に対して異を唱え、”持続可能な” 農業の重要性を説き、その証明の場として家業でもあったブドウ栽培とワイン造りを行っていました。 18haの畑でもセラーでも人為的関与はできる限り避けるように心掛けていて、畑での作業は手作業で行い、畑は土壌への過度な圧縮を避けるために機械は殆ど使用しない。 年2～3回のボルドー液の散布以外は一切の農薬を使用せず、無施肥、不耕起、無除草を実践しており、5～10年に1回程度、ブドウの樹の周りの土起こしを行っています。 セラーでは長期間の醗酵・マセレーションを行い、できる限り樽の移し替えも行わず、醸造からボトリングでのどの過程においても酸化防止剤を使用していません。 2000年頃から息子グイードと娘のルイーザが運営に加わり、ロレンツォが2021年に亡くなってからは、グイードが当主となり2人で父の意思を引き継いでワイナリーを運営しています。 ※記載はあくまで個人の感想です ナチュラルワインのことは、宮崎ナチュラルワインショップカエルにおまかせください。 飲食店のオーナー様の業務用販売については直接お問い合わせください。 ワインショップカエルは、リーラボホールディングスの子会社が運営しています。

本サイトの商品は販売用ではございません。 ご注文頂きましても、キャンセル扱いになりますのでご了承ください。 ★★★★☆（2025年、担当K試飲） 商品名：アキッレ2019 生産者：カーゼ・コリー二 種類：赤ワイン 産地：イタリア/ピエモンテ 品種： バルベーラ、ネッビオーロ アルコール度数：14.5％ 内容量：750ml イタリア、ピエモンテのナチュラルワイン生産者、カーゼ・コリー二。 (2025年試飲) 濃く濁ったカシス色。 ほとんど黒。 少し野生感のある香り。 ボトルショックかな？ タンニンもあるが、ちょっとまとまっていない感じ。 キュベでこうなってるのかな？ 2日目は少し落ち着いている感じ。 余韻も長く美味い。 安定はしてきたが、移動して2〜3ヶ月はそっとしとくべきだったかも… （下記、インポーター他資料より） （生産者について） ピエモンテ州のアスティ地区の南部、アルバとアスティの間に位置するコスティリオーレ ダスティにて1800年代初頭にビアッジョ コリーノ(ロレンツォの高祖父母の祖父母)によってワイナリーとして創業しました。 前当主であるロレンツォ・コリーノがワイナリーに参画したのは、作物栽培学の修士課程を終えた1970年頃から、両親との農場運営は80年代の終わり頃まで続きました。 ロレンツォはワイナリーの改修と拡大のためにかつてカーゼ コリーニと呼ばれていた土地を購入します。 土地の名前であるカーゼ コリーニは、後にワイナリー名にもなります。 ロレンツォは農家、ワイン醸造家としてのみならず、地質学を専門とする学者の立場から、大量のエネルギー消費を伴う現代の大規模な農業に対して異を唱え、”持続可能な” 農業の重要性を説き、その証明の場として家業でもあったブドウ栽培とワイン造りを行っていました。 18haの畑でもセラーでも人為的関与はできる限り避けるように心掛けていて、畑での作業は手作業で行い、畑は土壌への過度な圧縮を避けるために機械は殆ど使用しない。 年2～3回のボルドー液の散布以外は一切の農薬を使用せず、無施肥、不耕起、無除草を実践しており、5～10年に1回程度、ブドウの樹の周りの土起こしを行っています。 セラーでは長期間の醗酵・マセレーションを行い、できる限り樽の移し替えも行わず、醸造からボトリングでのどの過程においても酸化防止剤を使用していません。 2000年頃から息子グイードと娘のルイーザが運営に加わり、ロレンツォが2021年に亡くなってからは、グイードが当主となり2人で父の意思を引き継いでワイナリーを運営しています。 ※記載はあくまで個人の感想です ナチュラルワインのことは、宮崎ナチュラルワインショップカエルにおまかせください。 飲食店のオーナー様の業務用販売については直接お問い合わせください。 ワインショップカエルは、リーラボホールディングスの子会社が運営しています。

本サイトの商品は販売用ではございません。 ご注文頂きましても、キャンセル扱いになりますのでご了承ください。 ★★★☆☆（未試飲） 商品名：バルラ2019 生産者：カーゼ・コリー二 種類：赤ワイン 産地：イタリア/ピエモンテ 品種：バルベーラ アルコール度数：15.0％ 内容量：750ml イタリア、ピエモンテのナチュラルワイン生産者、カーゼ・コリー二。 （下記、インポーター他資料より） モルガンディーノ・ダスティの地域にある、オータ曰くロレンツォの魂が宿る高樹齢のバルベーラ造られるワイン。 6～9週間醸し醗酵を行った後、木樽出36か月間程度熟成を行う。 1回目のボトリングよりも5か月ほど遅くボトリングした、別樽で熟成させている。※ロット番号がファーストボトリングのものと同じため、見分けられるよう目印を付けております。 （生産者について） ピエモンテ州のアスティ地区の南部、アルバとアスティの間に位置するコスティリオーレ ダスティにて1800年代初頭にビアッジョ コリーノ(ロレンツォの高祖父母の祖父母)によってワイナリーとして創業しました。 前当主であるロレンツォ・コリーノがワイナリーに参画したのは、作物栽培学の修士課程を終えた1970年頃から、両親との農場運営は80年代の終わり頃まで続きました。 ロレンツォはワイナリーの改修と拡大のためにかつてカーゼ コリーニと呼ばれていた土地を購入します。 土地の名前であるカーゼ コリーニは、後にワイナリー名にもなります。 ロレンツォは農家、ワイン醸造家としてのみならず、地質学を専門とする学者の立場から、大量のエネルギー消費を伴う現代の大規模な農業に対して異を唱え、”持続可能な” 農業の重要性を説き、その証明の場として家業でもあったブドウ栽培とワイン造りを行っていました。 18haの畑でもセラーでも人為的関与はできる限り避けるように心掛けていて、畑での作業は手作業で行い、畑は土壌への過度な圧縮を避けるために機械は殆ど使用しない。 年2～3回のボルドー液の散布以外は一切の農薬を使用せず、無施肥、不耕起、無除草を実践しており、5～10年に1回程度、ブドウの樹の周りの土起こしを行っています。 セラーでは長期間の醗酵・マセレーションを行い、できる限り樽の移し替えも行わず、醸造からボトリングでのどの過程においても酸化防止剤を使用していません。 2000年頃から息子グイードと娘のルイーザが運営に加わり、ロレンツォが2021年に亡くなってからは、グイードが当主となり2人で父の意思を引き継いでワイナリーを運営しています。 ※記載はあくまで個人の感想です ナチュラルワインのことは、宮崎ナチュラルワインショップカエルにおまかせください。 飲食店のオーナー様の業務用販売については直接お問い合わせください。 ワインショップカエルは、リーラボホールディングスの子会社が運営しています。

本サイトの商品は販売用ではございません。 ご注文頂きましても、キャンセル扱いになりますのでご了承ください。 ★★★☆☆（未試飲） 商品名：チェインティン2020 生産者：カーゼ・コリー二 種類：赤ワイン 産地：イタリア/ピエモンテ 品種：ネッビオーロ主体、バルベーラ アルコール度数：15.0％ 内容量：750ml イタリア、ピエモンテのナチュラルワイン生産者、カーゼ・コリー二。 （下記、インポーター他資料より） アキッレとコッレットという区画に植わる、選りすぐりのネッビオーロに、少量のバルベーラを混ぜて造られるワイン。 （生産者について） ピエモンテ州のアスティ地区の南部、アルバとアスティの間に位置するコスティリオーレ ダスティにて1800年代初頭にビアッジョ コリーノ(ロレンツォの高祖父母の祖父母)によってワイナリーとして創業しました。 前当主であるロレンツォ・コリーノがワイナリーに参画したのは、作物栽培学の修士課程を終えた1970年頃から、両親との農場運営は80年代の終わり頃まで続きました。 ロレンツォはワイナリーの改修と拡大のためにかつてカーゼ コリーニと呼ばれていた土地を購入します。 土地の名前であるカーゼ コリーニは、後にワイナリー名にもなります。 ロレンツォは農家、ワイン醸造家としてのみならず、地質学を専門とする学者の立場から、大量のエネルギー消費を伴う現代の大規模な農業に対して異を唱え、”持続可能な” 農業の重要性を説き、その証明の場として家業でもあったブドウ栽培とワイン造りを行っていました。 18haの畑でもセラーでも人為的関与はできる限り避けるように心掛けていて、畑での作業は手作業で行い、畑は土壌への過度な圧縮を避けるために機械は殆ど使用しない。 年2～3回のボルドー液の散布以外は一切の農薬を使用せず、無施肥、不耕起、無除草を実践しており、5～10年に1回程度、ブドウの樹の周りの土起こしを行っています。 セラーでは長期間の醗酵・マセレーションを行い、できる限り樽の移し替えも行わず、醸造からボトリングでのどの過程においても酸化防止剤を使用していません。 2000年頃から息子グイードと娘のルイーザが運営に加わり、ロレンツォが2021年に亡くなってからは、グイードが当主となり2人で父の意思を引き継いでワイナリーを運営しています。 ※記載はあくまで個人の感想です ナチュラルワインのことは、宮崎ナチュラルワインショップカエルにおまかせください。 飲食店のオーナー様の業務用販売については直接お問い合わせください。 ワインショップカエルは、リーラボホールディングスの子会社が運営しています。

本サイトの商品は販売用ではございません。 ご注文頂きましても、キャンセル扱いになりますのでご了承ください。 ★★★☆☆（未試飲） 商品名：バルラ2020 生産者：カーゼ・コリー二 種類：赤ワイン 産地：イタリア/ピエモンテ 品種：バルベーラ アルコール度数：15.5％ 内容量：750ml イタリア、ピエモンテのナチュラルワイン生産者、カーゼ・コリー二。 （下記、インポーター他資料より） 故ロレンツォにとって最も思い入れが強い畑のブドウを使って造られるワイン。 主に1920年代に植樹されたバルベーラが植えられている。 （生産者について） ピエモンテ州のアスティ地区の南部、アルバとアスティの間に位置するコスティリオーレ ダスティにて1800年代初頭にビアッジョ コリーノ(ロレンツォの高祖父母の祖父母)によってワイナリーとして創業しました。 前当主であるロレンツォ・コリーノがワイナリーに参画したのは、作物栽培学の修士課程を終えた1970年頃から、両親との農場運営は80年代の終わり頃まで続きました。 ロレンツォはワイナリーの改修と拡大のためにかつてカーゼ コリーニと呼ばれていた土地を購入します。 土地の名前であるカーゼ コリーニは、後にワイナリー名にもなります。 ロレンツォは農家、ワイン醸造家としてのみならず、地質学を専門とする学者の立場から、大量のエネルギー消費を伴う現代の大規模な農業に対して異を唱え、”持続可能な” 農業の重要性を説き、その証明の場として家業でもあったブドウ栽培とワイン造りを行っていました。 18haの畑でもセラーでも人為的関与はできる限り避けるように心掛けていて、畑での作業は手作業で行い、畑は土壌への過度な圧縮を避けるために機械は殆ど使用しない。 年2～3回のボルドー液の散布以外は一切の農薬を使用せず、無施肥、不耕起、無除草を実践しており、5～10年に1回程度、ブドウの樹の周りの土起こしを行っています。 セラーでは長期間の醗酵・マセレーションを行い、できる限り樽の移し替えも行わず、醸造からボトリングでのどの過程においても酸化防止剤を使用していません。 2000年頃から息子グイードと娘のルイーザが運営に加わり、ロレンツォが2021年に亡くなってからは、グイードが当主となり2人で父の意思を引き継いでワイナリーを運営しています。 ※記載はあくまで個人の感想です ナチュラルワインのことは、宮崎ナチュラルワインショップカエルにおまかせください。 飲食店のオーナー様の業務用販売については直接お問い合わせください。 ワインショップカエルは、リーラボホールディングスの子会社が運営しています。

本サイトの商品は販売用ではございません。 ご注文頂きましても、キャンセル扱いになりますのでご了承ください。 ★★★☆☆（未試飲） 商品名：ブリッコ2021 生産者：カーゼ・コリー二 種類：赤ワイン 産地：イタリア/ピエモンテ 品種：バルベーラ主体、ネッビオーロ、様々な品種 アルコール度数：15％ 内容量：750ml イタリア、ピエモンテのナチュラルワイン生産者、カーゼ・コリー二。 （下記、インポーター他資料より） ロレンツォの実験場的畑だったブリッコ。 アキッレやバルラと比べると非常に小さな区画。 以前までは、所々死んでしまった樹もあり、しばらく歯抜け状態であったため少量のみの生産だった。 息子グイードがカーゼ コリーニに参画してから精力的に進めていた歯抜けの部分への苗植えも完了し、ようやく生産体制に入った。 歯抜け部分にはネッビオーロを中心に植えている。 （生産者について） ピエモンテ州のアスティ地区の南部、アルバとアスティの間に位置するコスティリオーレ ダスティにて1800年代初頭にビアッジョ コリーノ(ロレンツォの高祖父母の祖父母)によってワイナリーとして創業しました。 前当主であるロレンツォ・コリーノがワイナリーに参画したのは、作物栽培学の修士課程を終えた1970年頃から、両親との農場運営は80年代の終わり頃まで続きました。 ロレンツォはワイナリーの改修と拡大のためにかつてカーゼ コリーニと呼ばれていた土地を購入します。 土地の名前であるカーゼ コリーニは、後にワイナリー名にもなります。 ロレンツォは農家、ワイン醸造家としてのみならず、地質学を専門とする学者の立場から、大量のエネルギー消費を伴う現代の大規模な農業に対して異を唱え、”持続可能な” 農業の重要性を説き、その証明の場として家業でもあったブドウ栽培とワイン造りを行っていました。 18haの畑でもセラーでも人為的関与はできる限り避けるように心掛けていて、畑での作業は手作業で行い、畑は土壌への過度な圧縮を避けるために機械は殆ど使用しない。 年2～3回のボルドー液の散布以外は一切の農薬を使用せず、無施肥、不耕起、無除草を実践しており、5～10年に1回程度、ブドウの樹の周りの土起こしを行っています。 セラーでは長期間の醗酵・マセレーションを行い、できる限り樽の移し替えも行わず、醸造からボトリングでのどの過程においても酸化防止剤を使用していません。 2000年頃から息子グイードと娘のルイーザが運営に加わり、ロレンツォが2021年に亡くなってからは、グイードが当主となり2人で父の意思を引き継いでワイナリーを運営しています。 ※記載はあくまで個人の感想です ナチュラルワインのことは、宮崎ナチュラルワインショップカエルにおまかせください。 飲食店のオーナー様の業務用販売については直接お問い合わせください。 ワインショップカエルは、リーラボホールディングスの子会社が運営しています。

本サイトの商品は販売用ではございません。 ご注文頂きましても、キャンセル扱いになりますのでご了承ください。 ★★★★☆（2025年、担当試飲） 商品名：アキッレ2023 生産者：ラッセッラ 種類：赤ワイン 産地：イタリア/ピエモンテ 品種：ブラケット アルコール度数：14％ 内容量：750ml イタリア、ピエモンテのナチュラルワイン生産者、ラッセッラ。 （2025年試飲） クリアな赤色。 いちごジャムのような滑らかさ。 タンニン少なめで滑らかな飲み心地。 ワインが苦手な方でも飲みやすいワインです。 （下記、インポーター他資料より） ブラケットで造る辛口の赤。 ワイン名は三男の名前から。 1994年に植えられたブラケットを収穫、除梗後約2週間のマセレーションとアルコール醗酵を行う。 圧搾後約10か月間ステンレスタンクにて醗酵の続きと熟成を行い、無濾過でボトリング。 瓶内で休ませリリースさせる。 安定していると判断した年には二酸化硫黄を添加せずにボトリングしている。 （生産者について） ピエモンテ州の銘醸地バローロから車で東に1時間、アレッサンドリアの南約20kmの場所にあるカッシーネは人口2900人の小さな街。 ペヴェラーティ家は1900年代初頭にカッシーネ郊外で農場を始めました。 モスカートのワインで、1911年のローマのワイン博覧会、1914年のパリの国際ワイン博覧会で金メダルを獲得したことからも、自家瓶詰めが許されたワイナリーが数少ないこの時代に、イタリア国内でも稀有な存在であったことがわかります。 現当主レオナルドの祖父ジョヴァンニは農場からアレッサンドリアに移り住み、弁護士としてのキャリアをスタートさせます。 仕事の傍ら少しづつ小さな土地を取得していき、現在の37ヘクタールという広大なブドウ畑となりましたが、ワイナリーとしてはほとんど稼働しておらず、ブドウを協同組合に売却していました。 ブドウ畑とワイナリーを引き継いだレオナルドの母イザベッラは、1999年にアグリツーリズモ「イル ブオンヴィチーノ」を始め、ピエモンテの伝統的な料理と共に供するワインを自ら生産すべく、2000年から少量ながら自家醸造と自家ボトリングを再開します。 2016年にはレオナルド、アウグスト、アキッレ、タツィオの4人の息子たちにワイナリーの経営を譲り、カンティーネ ペヴェラーティとして新たなスタートを切りました(ラッセッラは農場名。現在もジャム等の食品類はイル ブオンヴィチーノの名前でリリースされています)。 畑の大半にはモスカートが植えられており、ドルチェット、ブラケット、バルベーラ、シャルドネを無施肥、不耕起、無除草、ボルドー液以外の農薬を一切使わずに栽培を行っています。 ※記載はあくまで個人の感想です ナチュラルワインのことは、宮崎にあるナチュラルワインショップカエルにおまかせください。 飲食店のオーナー様の業務用販売については直接お問い合わせください。 ワインショップカエルは、リーラボホールディングスの子会社が運営しています。

本サイトの商品は販売用ではございません。 ご注文頂きましても、キャンセル扱いになりますのでご了承ください。 ★★★☆☆（未試飲） 商品名：アキッレ2014 生産者：カーゼ・コリー二 種類：赤ワイン 産地：イタリア/ピエモンテ 品種： バルベーラ主体、ネッビオーロ アルコール度数：14％ 内容量：750ml イタリア、ピエモンテ、知らない人はいないカーゼ・コリー二。 説明などいらない、手に入れることが困難な希少ワイン。 2009年を2025年に抜栓した時は驚きを隠せませんでした。 そのポテンシャルの高さは、人生の中の赤ワインで一番好きでした。 ナチュラルワインファンだけではなく、ワイン好きなら1度は飲んで欲しい1本です。 販売当時、上代5280円 ※非売品なので価格は参考価格です ※記載はあくまで個人の感想です ナチュラルワインのことは、 宮崎にあるナチュラルワインショップカエルにおまかせください。 飲食店のオーナー様の業務用販売については直接お問い合わせください。 ワインショップカエルは、リーラボホールディングスの子会社が運営しています。

本サイトの商品は販売用ではございません。 ご注文頂きましても、キャンセル扱いになりますのでご了承ください。 ★★★☆☆（未試飲） 商品名：アキッレ12-13 生産者：カーゼ・コリー二 種類：赤ワイン 産地：イタリア/ピエモンテ 品種： バルベーラ主体、ネッビオーロ アルコール度数：15％ 内容量：750ml イタリア、ピエモンテ、知らない人はいないカーゼ・コリー二。 説明などいらない、手に入れることが困難な希少ワイン。 2009年を2025年に抜栓した時は驚きを隠せませんでした。 そのポテンシャルの高さは、人生の中の赤ワインで一番好きでした。 ナチュラルワインファンだけではなく、ワイン好きなら1度は飲んで欲しい1本です。 販売当時、上代5720円 ※非売品なので価格は参考価格です ※記載はあくまで個人の感想です ナチュラルワインのことは、 宮崎にあるナチュラルワインショップカエルにおまかせください。 飲食店のオーナー様の業務用販売については直接お問い合わせください。 ワインショップカエルは、リーラボホールディングスの子会社が運営しています。

本サイトの商品は販売用ではございません。 ご注文頂きましても、キャンセル扱いになりますのでご了承ください。 ★★★☆☆（未試飲） 商品名：チェンティン2013 生産者：カーゼ・コリー二 種類：赤ワイン 産地：イタリア/ピエモンテ 品種： ネッビオーロほぼ単一 アルコール度数：15％ 内容量：750ml イタリア、ピエモンテ、知らない人はいないカーゼ・コリー二。 説明などいらない、手に入れることが困難な希少ワイン。 2009年のバルラを2025年に抜栓した時は驚きを隠せませんでした。 そのポテンシャルの高さは、人生の中の赤ワインで一番好きでした。 ナチュラルワインファンだけではなく、ワイン好きなら1度は飲んで欲しい1本です。 当時上代7480円 ※非売品なので価格は参考価格です ※記載はあくまで個人の感想です ナチュラルワインのことは、 宮崎にあるナチュラルワインショップカエルにおまかせください。 飲食店のオーナー様の業務用販売については直接お問い合わせください。 ワインショップカエルは、リーラボホールディングスの子会社が運営しています。

本サイトの商品は販売用ではございません。 ご注文頂きましても、キャンセル扱いになりますのでご了承ください。 ★★★☆☆（未試飲） 商品名：ヴィナイウオータ2017（マグナム） 生産者：カーゼ・コリー二 種類：赤ワイン 産地：イタリア/ピエモンテ 品種： バルベーラ アルコール度数：15％ 内容量：1,500ml イタリア、ピエモンテ、知らない人はいないカーゼ・コリー二。 カーゼ・コリー二のヴィナイオータ2017のマグナムボトル！ 説明などいらない、手に入れることが困難な希少ワイン。 2009年のバルラを2025年に抜栓した時は驚きを隠せませんでした。 そのポテンシャルの高さは、人生の中の赤ワインで一番好きでした。 ナチュラルワインファンだけではなく、ワイン好きなら1度は飲んで欲しい1本です。 販売当時上代7150円 ※非売品なので価格は参考価格です ※記載はあくまで個人の感想です ナチュラルワインのことは、 宮崎にあるナチュラルワインショップカエルにおまかせください。 飲食店のオーナー様の業務用販売については直接お問い合わせください。 ワインショップカエルは、リーラボホールディングスの子会社が運営しています。

本サイトの商品は販売用ではございません。 ご注文頂きましても、キャンセル扱いになりますのでご了承ください。 ★★★☆☆（未試飲） 商品名：ヴィナイウオータ2019（マグナム） 生産者：カーゼ・コリー二 種類：赤ワイン 産地：イタリア/ピエモンテ 品種：バルベーラ アルコール度数：15％ 内容量：1,500ml イタリア、ピエモンテ、知らない人はいないカーゼ・コリー二。 カーゼ・コリー二のヴィナイオータ2019のマグナムボトル！ 説明などいらない、手に入れることが困難な希少ワイン。 2009年のバルラを2025年に抜栓した時は驚きを隠せませんでした。 そのポテンシャルの高さは、人生の中の赤ワインで一番好きでした。 ナチュラルワインファンだけではなく、ワイン好きなら1度は飲んで欲しい1本です。 販売当時上代7920円 ※非売品なので価格は参考価格です ※記載はあくまで個人の感想です ナチュラルワインのことは、 宮崎にあるナチュラルワインショップカエルにおまかせください。 飲食店のオーナー様の業務用販売については直接お問い合わせください。 ワインショップカエルは、リーラボホールディングスの子会社が運営しています。

本サイトの商品は販売用ではございません。 ご注文頂きましても、キャンセル扱いになりますのでご了承ください。 ★★★☆☆（未試飲） 商品名：ヴィナイウオータ2021（マグナム） 生産者：カーゼ・コリー二 種類：赤ワイン 産地：イタリア/ピエモンテ 品種：バルベーラ アルコール度数：15.5％ 内容量：1,500ml イタリア、ピエモンテ、知らない人はいないカーゼ・コリー二。 カーゼ・コリー二のヴィナイオータ2021のマグナムボトル！ 説明などいらない、手に入れることが困難な希少ワイン。 2009年のバルラを2025年に抜栓した時は驚きを隠せませんでした。 そのポテンシャルの高さは、人生の中の赤ワインで一番好きでした。 ナチュラルワインファンだけではなく、ワイン好きなら1度は飲んで欲しい1本です。 販売当時上代8470円 ※非売品なので価格は参考価格です ※記載はあくまで個人の感想です ナチュラルワインのことは、 宮崎にあるナチュラルワインショップカエルにおまかせください。 飲食店のオーナー様の業務用販売については直接お問い合わせください。 ワインショップカエルは、リーラボホールディングスの子会社が運営しています。

本サイトの商品は販売用ではございません。 ご注文頂きましても、キャンセル扱いになりますのでご了承ください。 ★★★★☆（2025年、担当K試飲） 商品名：バルベーラ・ゼロ2021 生産者：カッシーナ・ロエラ 種類：赤ワイン 産地：イタリア/ピエモンテ 品種：バルベーラ アルコール度数：15.5％ 内容量：750ml イタリア、ピエモンテのナチュラルワイン生産者、カッシーナ・ロエラ。 (2025年試飲) 漆黒の赤。 乾いた土、ベリー、ブラックチェリー。 飲み口もシルク感があり飲みやすくて美味い。 安定したバランスが好み。 （下記、インポーター他資料より） コスティリオーネ・ダスティにあるラ・ロエラを造る畑の中で、毎年病気がほとんどなく、カビに侵されることもない区画（2009年植樹）の葡萄を使用。 葡萄果が異常に健全なので醸造時も瓶詰め時も一切、酸化防止剤を含む薬剤を使用しない。 9月後半に収穫。 除梗しながらソフトプレス。 小さなセメントタンクで40日間のマセラシオン、そのまま翌々年7月まで(約20ヶ月間)熟成。 瓶熟12ヶ月間。ノン・フィルター。 良い年だけ約3,000本の生産。 （生産者について） 本物のバルベーラが生まれる畑「サン・マルティーノ」！ 完璧に熟すまで待ち、最高の熟度のバルベーラを自然酵母のみで完全発酵。 酸素との若干の接触を促しながら熟成。 自然な果実感と偉大な構成に驚かされる。 2002年クラウディオ・ロッソとピエロ・ネッビオーロによってバルベーラ・ダスティの中心カスティリオーレ・ダスティにカッシーナ・ロエラは設立され た。 まだ歴史の浅いカンティーナ。 2人共葡萄栽培農家の息子。 クラウディオ家はバルク売りが主だった1960年、この地域で初めてボトリングを始めた一家だった。 ピエロはバルバレスコの葡萄栽培農家に生まれた。 父親から引き継ぎ品質重視に転換させていた。 お互いの醸造設備は古く変更が必要だった。同じ 考え方の2人で1つの醸造所でワインを造る方が効率的で高い品質を目指せると考えた。 職人として飲み手と自然環境に最大限配慮してワインを造ることで意見が一致。 規模的にも2人の所有畑5haを合わせた方がより良いワイン造りができると判断したのだった。 葡萄樹と土壌のバランスをとることを重視している。 よって防カビ剤、殺虫剤、除草剤は一切使用しない。 使うのは銅と硫黄のみ。 葡萄樹は土壌を介してお互いを助け合っている。隣の樹が栄養を必要とするのが解る。 葡萄樹は最も生命力の強い生物と言われる。 自然環境が保たれれば土壌を介してまわりの葡萄樹とつながることができる。 水分や栄養の調整をお互いで調整するようになっていく。 栽培・醸造は近所に住むロレンツォ・コリーノ博士 に学んだ。彼の畑が理想だ。僕等の畑は樹齢がまだ若いが理想に近付いてきた。 畑での仕事と収穫のタイミング。そして発酵技術も教わった。 ロレンツォ博士のお陰で僕等の畑も最小限の手助けだけで病気へ対応できるようになった。 サン・マルティーノ地元の造り手達が本物のバルベーラが生まれる畑と呼ぶサン・マルティーノ。 真南を向く畑で粘土、砂岩、石灰質など様々な土壌層を持っている。 樹齢はまだ若く25年程度。 ロレンツォ・コリーノの隣の畑。ワインは濃厚で骨太。 酸度は高いが質感の滑らかさと濃厚な果実によって酸度の高さを感じさせない。 発酵はセメントタンクでゆっくり進んでいく。自然酵母のみ。 収穫は種まで熟してから。周囲の造り手より1週間程度遅いことが多い。 葡萄が完熟するのと果皮が厚くなる畑なのでマセラシオンは60～70日と長く行う。 カルディンは昔ながらの畑でバルベーラの中に15%程度ネッビオーロが混植されている。 樹齢は何度か植え替えているので15年から50年。 2品種を一緒に収穫してセメントタンクで発酵。 マセ ラシオンは60～70日。 マロラクティック発酵からはスロヴェニア産大樽で行い、36カ月間樽熟成。 昔、この地域で普通に行われていたブレンド。 バルベーラは果実感が強くタンニンがほとんど無い。 ネッビオーロのタンニンとストラクチャーが補う。 彼等ほど葡萄を大切に扱っている造り手はいない。 葡萄樹はそれぞれの個性を伸ばすという考え方で仕立てられ、収穫は慎重に腐敗果を取り除きながら行われる。 丁寧に優しく扱われていて、収穫時も葡萄を投げることなどあり得ない。 アスティは暑く乾燥している。 若い葡萄樹は焼けてしまうことも多い。 糖度は高いのでアルコールも高くなることが多い。 発酵を調整し、アルコールを低くコントロールし糖分を残す生産者も多いが、彼等は自然酵母のみで自然に完全発酵させる。 発酵はコントロールしてはいけない。 自然酵母が多い自然な畑で収穫された完全な葡萄ならしっか り発酵するはず。 アルコールは悪ではない。 良年のみ造られるセレッツィオーネはアルコール度数が15度を超えることもある。 陰干しもしていないし、糖分添加も酵母添加もしていないが、ここまで発酵するのは健全な畑と完璧な品質の葡萄が収穫できている証拠と言える。 人為的介入はしない。 温度管理もせずに発酵。 ラッキングも行わない。 フィルターも通さない。 添加物も使わない。 SO2は収穫時、醸造時は一切使わない。 ボトリング時に10mg/l程度の極少量を添加する。 ※記載はあくまで個人の感想です ナチュラルワインのことは、宮崎にあるナチュラルワインショップカエルにおまかせください。 飲食店のオーナー様の業務用販売については直接お問い合わせください。 ワインショップカエルは、リーラボホールディングスの子会社が運営しています。

本サイトの商品は販売用ではございません。 ご注文頂きましても、キャンセル扱いになりますのでご了承ください。 ★★★☆☆（2025年、担当K試飲） 商品名：バルベーラ・ダスティ・スペリオーレ・サンマルティーノ2020 生産者：カッシーナ・ロエラ 種類：赤ワイン 産地：イタリア/ピエモンテ 品種：バルベーラ アルコール度数：15.5％ 内容量：750ml イタリア、ピエモンテのナチュラルワイン生産者、カッシーナ・ロエラ。 (2025年試飲) 紫がかったガーネット色。 アスファルト、わずかな果実の香り。 さらさらしてる。 軽いタンニン、渋み、甘みもあるワイン。 ふむふむ。 （下記、インポーター他資料より） カーゼ・コリーノのカンティーナの隣にある真南を向く畑で、コリーノのバルラ同様に粘土比率が高いので水分不足に苦しむ事はない。 樹齢は約25年。 収穫は非常に遅く、10月の中旬以降。 茎まで熟すのを待つ。 軽くプレスして野生酵母のみでコンクリートタンンクで発酵。 マセラシオンは60～70日と非常に長い。 大樽で12ヶ月、コンクリートに移して12ヶ月、更にボトル内で18～24ヶ月熟成。 ノン・フィルター。 （生産者について） 本物のバルベーラが生まれる畑「サン・マルティーノ」！ 完璧に熟すまで待ち、最高の熟度のバルベーラを自然酵母のみで完全発酵。 酸素との若干の接触を促しながら熟成。 自然な果実感と偉大な構成に驚かされる。 2002年クラウディオ・ロッソとピエロ・ネッビオーロによってバルベーラ・ダスティの中心カスティリオーレ・ダスティにカッシーナ・ロエラは設立され た。 まだ歴史の浅いカンティーナ。 2人共葡萄栽培農家の息子。 クラウディオ家はバルク売りが主だった1960年、この地域で初めてボトリングを始めた一家だった。 ピエロはバルバレスコの葡萄栽培農家に生まれた。 父親から引き継ぎ品質重視に転換させていた。 お互いの醸造設備は古く変更が必要だった。同じ 考え方の2人で1つの醸造所でワインを造る方が効率的で高い品質を目指せると考えた。 職人として飲み手と自然環境に最大限配慮してワインを造ることで意見が一致。 規模的にも2人の所有畑5haを合わせた方がより良いワイン造りができると判断したのだった。 葡萄樹と土壌のバランスをとることを重視している。 よって防カビ剤、殺虫剤、除草剤は一切使用しない。 使うのは銅と硫黄のみ。 葡萄樹は土壌を介してお互いを助け合っている。隣の樹が栄養を必要とするのが解る。 葡萄樹は最も生命力の強い生物と言われる。 自然環境が保たれれば土壌を介してまわりの葡萄樹とつながることができる。 水分や栄養の調整をお互いで調整するようになっていく。 栽培・醸造は近所に住むロレンツォ・コリーノ博士 に学んだ。彼の畑が理想だ。僕等の畑は樹齢がまだ若いが理想に近付いてきた。 畑での仕事と収穫のタイミング。そして発酵技術も教わった。 ロレンツォ博士のお陰で僕等の畑も最小限の手助けだけで病気へ対応できるようになった。 サン・マルティーノ地元の造り手達が本物のバルベーラが生まれる畑と呼ぶサン・マルティーノ。 真南を向く畑で粘土、砂岩、石灰質など様々な土壌層を持っている。 樹齢はまだ若く25年程度。 ロレンツォ・コリーノの隣の畑。ワインは濃厚で骨太。 酸度は高いが質感の滑らかさと濃厚な果実によって酸度の高さを感じさせない。 発酵はセメントタンクでゆっくり進んでいく。自然酵母のみ。 収穫は種まで熟してから。周囲の造り手より1週間程度遅いことが多い。 葡萄が完熟するのと果皮が厚くなる畑なのでマセラシオンは60～70日と長く行う。 カルディンは昔ながらの畑でバルベーラの中に15%程度ネッビオーロが混植されている。 樹齢は何度か植え替えているので15年から50年。 2品種を一緒に収穫してセメントタンクで発酵。 マセ ラシオンは60～70日。 マロラクティック発酵からはスロヴェニア産大樽で行い、36カ月間樽熟成。 昔、この地域で普通に行われていたブレンド。 バルベーラは果実感が強くタンニンがほとんど無い。 ネッビオーロのタンニンとストラクチャーが補う。 彼等ほど葡萄を大切に扱っている造り手はいない。 葡萄樹はそれぞれの個性を伸ばすという考え方で仕立てられ、収穫は慎重に腐敗果を取り除きながら行われる。 丁寧に優しく扱われていて、収穫時も葡萄を投げることなどあり得ない。 アスティは暑く乾燥している。 若い葡萄樹は焼けてしまうことも多い。 糖度は高いのでアルコールも高くなることが多い。 発酵を調整し、アルコールを低くコントロールし糖分を残す生産者も多いが、彼等は自然酵母のみで自然に完全発酵させる。 発酵はコントロールしてはいけない。 自然酵母が多い自然な畑で収穫された完全な葡萄ならしっか り発酵するはず。 アルコールは悪ではない。 良年のみ造られるセレッツィオーネはアルコール度数が15度を超えることもある。 陰干しもしていないし、糖分添加も酵母添加もしていないが、ここまで発酵するのは健全な畑と完璧な品質の葡萄が収穫できている証拠と言える。 人為的介入はしない。 温度管理もせずに発酵。 ラッキングも行わない。 フィルターも通さない。 添加物も使わない。 SO2は収穫時、醸造時は一切使わない。 ボトリング時に10mg/l程度の極少量を添加する。 ※記載はあくまで個人の感想です ナチュラルワインのことは、宮崎にあるナチュラルワインショップカエルにおまかせください。 飲食店のオーナー様の業務用販売については直接お問い合わせください。 ワインショップカエルは、リーラボホールディングスの子会社が運営しています。

本サイトの商品は販売用ではございません。 ご注文頂きましても、キャンセル扱いになりますのでご了承ください。 ★★★★☆（2025年、担当K試飲） 商品名：ロッソ・カルディン2016 生産者：カッシーナ・ロエラ 種類：赤ワイン 産地：イタリア/ピエモンテ 品種：バルベーラ85%、ネッビオーロ15% アルコール度数：15％ 内容量：750ml イタリア、ピエモンテのナチュラルワイン生産者、カッシーナ・ロエラ。 (2025年試飲) 濁りのある黒に近い赤。 タバコ、湿った土、ほんのり甘い香り。 さらっとタンニン、酸味のあるアタック。 深くないが飲みやすい。 酸味がなくなればもっと良くなる。 （下記、インポーター他資料より） 西向き斜面にある混植された昔ながらの畑で石灰含有量が比較的多めでネッビオーロにも向いている。 樹齢は20～65年。 収穫は非常に遅く、10月の中旬以降。 茎まで熟すのを待つ。 軽くプレスして野生酵母のみでコンクリートタンンクで発酵。 マセラシオンは60～70日と非常に長い。 熟成は大樽で36ヶ月間。 その後、ボトリングして12ヶ月以上。 ノン・フィルター。 （生産者について） 本物のバルベーラが生まれる畑「サン・マルティーノ」！ 完璧に熟すまで待ち、最高の熟度のバルベーラを自然酵母のみで完全発酵。 酸素との若干の接触を促しながら熟成。 自然な果実感と偉大な構成に驚かされる。 2002年クラウディオ・ロッソとピエロ・ネッビオーロによってバルベーラ・ダスティの中心カスティリオーレ・ダスティにカッシーナ・ロエラは設立され た。 まだ歴史の浅いカンティーナ。 2人共葡萄栽培農家の息子。 クラウディオ家はバルク売りが主だった1960年、この地域で初めてボトリングを始めた一家だった。 ピエロはバルバレスコの葡萄栽培農家に生まれた。 父親から引き継ぎ品質重視に転換させていた。 お互いの醸造設備は古く変更が必要だった。同じ 考え方の2人で1つの醸造所でワインを造る方が効率的で高い品質を目指せると考えた。 職人として飲み手と自然環境に最大限配慮してワインを造ることで意見が一致。 規模的にも2人の所有畑5haを合わせた方がより良いワイン造りができると判断したのだった。 葡萄樹と土壌のバランスをとることを重視している。 よって防カビ剤、殺虫剤、除草剤は一切使用しない。 使うのは銅と硫黄のみ。 葡萄樹は土壌を介してお互いを助け合っている。隣の樹が栄養を必要とするのが解る。 葡萄樹は最も生命力の強い生物と言われる。 自然環境が保たれれば土壌を介してまわりの葡萄樹とつながることができる。 水分や栄養の調整をお互いで調整するようになっていく。 栽培・醸造は近所に住むロレンツォ・コリーノ博士 に学んだ。彼の畑が理想だ。僕等の畑は樹齢がまだ若いが理想に近付いてきた。 畑での仕事と収穫のタイミング。そして発酵技術も教わった。 ロレンツォ博士のお陰で僕等の畑も最小限の手助けだけで病気へ対応できるようになった。 サン・マルティーノ地元の造り手達が本物のバルベーラが生まれる畑と呼ぶサン・マルティーノ。 真南を向く畑で粘土、砂岩、石灰質など様々な土壌層を持っている。 樹齢はまだ若く25年程度。 ロレンツォ・コリーノの隣の畑。ワインは濃厚で骨太。 酸度は高いが質感の滑らかさと濃厚な果実によって酸度の高さを感じさせない。 発酵はセメントタンクでゆっくり進んでいく。自然酵母のみ。 収穫は種まで熟してから。周囲の造り手より1週間程度遅いことが多い。 葡萄が完熟するのと果皮が厚くなる畑なのでマセラシオンは60～70日と長く行う。 カルディンは昔ながらの畑でバルベーラの中に15%程度ネッビオーロが混植されている。 樹齢は何度か植え替えているので15年から50年。 2品種を一緒に収穫してセメントタンクで発酵。 マセ ラシオンは60～70日。 マロラクティック発酵からはスロヴェニア産大樽で行い、36カ月間樽熟成。 昔、この地域で普通に行われていたブレンド。 バルベーラは果実感が強くタンニンがほとんど無い。 ネッビオーロのタンニンとストラクチャーが補う。 彼等ほど葡萄を大切に扱っている造り手はいない。 葡萄樹はそれぞれの個性を伸ばすという考え方で仕立てられ、収穫は慎重に腐敗果を取り除きながら行われる。 丁寧に優しく扱われていて、収穫時も葡萄を投げることなどあり得ない。 アスティは暑く乾燥している。 若い葡萄樹は焼けてしまうことも多い。 糖度は高いのでアルコールも高くなることが多い。 発酵を調整し、アルコールを低くコントロールし糖分を残す生産者も多いが、彼等は自然酵母のみで自然に完全発酵させる。 発酵はコントロールしてはいけない。 自然酵母が多い自然な畑で収穫された完全な葡萄ならしっか り発酵するはず。 アルコールは悪ではない。 良年のみ造られるセレッツィオーネはアルコール度数が15度を超えることもある。 陰干しもしていないし、糖分添加も酵母添加もしていないが、ここまで発酵するのは健全な畑と完璧な品質の葡萄が収穫できている証拠と言える。 人為的介入はしない。 温度管理もせずに発酵。 ラッキングも行わない。 フィルターも通さない。 添加物も使わない。 SO2は収穫時、醸造時は一切使わない。 ボトリング時に10mg/l程度の極少量を添加する。 ※記載はあくまで個人の感想です ナチュラルワインのことは、宮崎にあるナチュラルワインショップカエルにおまかせください。 飲食店のオーナー様の業務用販売については直接お問い合わせください。 ワインショップカエルは、リーラボホールディングスの子会社が運営しています。

本サイトの商品は販売用ではございません。 ご注文頂きましても、キャンセル扱いになりますのでご了承ください。 ★★★★☆（2025年、担当K試飲） 商品名：シャルドネ・レ・アイエ2022 生産者：カッシーナ・ロエラ 種類：白ワイン 産地：イタリア/ピエモンテ 品種：シャルドネ アルコール度数：14.5％ 内容量：750ml イタリア、ピエモンテのナチュラルワイン生産者、カッシーナ・ロエラ。 (2025年試飲) シャルドネ？これが？ と思うワイン… ベッコウ飴の色。 ちょっとアルコール臭強めだが、カラメルちっく。 嫌な酸味もなく、雑味もない。 飲みやすいし、シャルドネの概念を覆すナチュラルワイン！ 美味い！ （下記、インポーター他資料より） 東向きの冷涼斜面に植えられたシャルドネは完熟まで時間がかかるので複雑味を得る。 樹齢は25年。 粘土と砂質が混じる痩せた土壌。 良い状態の葡萄を選びながら何日もかけて収穫、発酵。 後から収穫した葡萄も加えていく。 マセラシオンは平均12日間。 マロラクティックから伝統的な10hlのアカシア樽に入れて行う。 澱と共に熟成し、翌夏にボトリング。 ノン・フィルター。 （生産者について） 本物のバルベーラが生まれる畑「サン・マルティーノ」！ 完璧に熟すまで待ち、最高の熟度のバルベーラを自然酵母のみで完全発酵。 酸素との若干の接触を促しながら熟成。 自然な果実感と偉大な構成に驚かされる。 2002年クラウディオ・ロッソとピエロ・ネッビオーロによってバルベーラ・ダスティの中心カスティリオーレ・ダスティにカッシーナ・ロエラは設立され た。 まだ歴史の浅いカンティーナ。 2人共葡萄栽培農家の息子。 クラウディオ家はバルク売りが主だった1960年、この地域で初めてボトリングを始めた一家だった。 ピエロはバルバレスコの葡萄栽培農家に生まれた。 父親から引き継ぎ品質重視に転換させていた。 お互いの醸造設備は古く変更が必要だった。同じ 考え方の2人で1つの醸造所でワインを造る方が効率的で高い品質を目指せると考えた。 職人として飲み手と自然環境に最大限配慮してワインを造ることで意見が一致。 規模的にも2人の所有畑5haを合わせた方がより良いワイン造りができると判断したのだった。 葡萄樹と土壌のバランスをとることを重視している。 よって防カビ剤、殺虫剤、除草剤は一切使用しない。 使うのは銅と硫黄のみ。 葡萄樹は土壌を介してお互いを助け合っている。隣の樹が栄養を必要とするのが解る。 葡萄樹は最も生命力の強い生物と言われる。 自然環境が保たれれば土壌を介してまわりの葡萄樹とつながることができる。 水分や栄養の調整をお互いで調整するようになっていく。 栽培・醸造は近所に住むロレンツォ・コリーノ博士 に学んだ。彼の畑が理想だ。僕等の畑は樹齢がまだ若いが理想に近付いてきた。 畑での仕事と収穫のタイミング。そして発酵技術も教わった。 ロレンツォ博士のお陰で僕等の畑も最小限の手助けだけで病気へ対応できるようになった。 サン・マルティーノ地元の造り手達が本物のバルベーラが生まれる畑と呼ぶサン・マルティーノ。 真南を向く畑で粘土、砂岩、石灰質など様々な土壌層を持っている。 樹齢はまだ若く25年程度。 ロレンツォ・コリーノの隣の畑。ワインは濃厚で骨太。 酸度は高いが質感の滑らかさと濃厚な果実によって酸度の高さを感じさせない。 発酵はセメントタンクでゆっくり進んでいく。自然酵母のみ。 収穫は種まで熟してから。周囲の造り手より1週間程度遅いことが多い。 葡萄が完熟するのと果皮が厚くなる畑なのでマセラシオンは60～70日と長く行う。 カルディンは昔ながらの畑でバルベーラの中に15%程度ネッビオーロが混植されている。 樹齢は何度か植え替えているので15年から50年。 2品種を一緒に収穫してセメントタンクで発酵。 マセ ラシオンは60～70日。 マロラクティック発酵からはスロヴェニア産大樽で行い、36カ月間樽熟成。 昔、この地域で普通に行われていたブレンド。 バルベーラは果実感が強くタンニンがほとんど無い。 ネッビオーロのタンニンとストラクチャーが補う。 彼等ほど葡萄を大切に扱っている造り手はいない。 葡萄樹はそれぞれの個性を伸ばすという考え方で仕立てられ、収穫は慎重に腐敗果を取り除きながら行われる。 丁寧に優しく扱われていて、収穫時も葡萄を投げることなどあり得ない。 アスティは暑く乾燥している。 若い葡萄樹は焼けてしまうことも多い。 糖度は高いのでアルコールも高くなることが多い。 発酵を調整し、アルコールを低くコントロールし糖分を残す生産者も多いが、彼等は自然酵母のみで自然に完全発酵させる。 発酵はコントロールしてはいけない。 自然酵母が多い自然な畑で収穫された完全な葡萄ならしっか り発酵するはず。 アルコールは悪ではない。 良年のみ造られるセレッツィオーネはアルコール度数が15度を超えることもある。 陰干しもしていないし、糖分添加も酵母添加もしていないが、ここまで発酵するのは健全な畑と完璧な品質の葡萄が収穫できている証拠と言える。 人為的介入はしない。 温度管理もせずに発酵。 ラッキングも行わない。 フィルターも通さない。 添加物も使わない。 SO2は収穫時、醸造時は一切使わない。 ボトリング時に10mg/l程度の極少量を添加する。 ※記載はあくまで個人の感想です ナチュラルワインのことは、宮崎にあるナチュラルワインショップカエルにおまかせください。 飲食店のオーナー様の業務用販売については直接お問い合わせください。 ワインショップカエルは、リーラボホールディングスの子会社が運営しています。