スプマンテ・ペコリーノ2021/ファビュラス

★★★☆☆（担当：K、未試飲）

商品名：スプマンテ・ペコリーノ2021
生産者：ファビュラス
種類：白・微発泡ワイン（辛口）
産地：イタリア/アブルッツォ
品種：ペコリーノ100％
アルコール度数：12.5％
内容量：750ml

イタリア、アブルッツォのビオディナミ生産者、ファビュラス。
エコセールやデメテールなどの認証を取っているナチュラルワイン生産者。
安価なデイリーナチュラル微発泡ワインとしておすすめです！

収穫後、軽くプレス
50hlのステンレスタンクで発酵
糖が残った状態で瓶詰めし、瓶内発酵・熟成
無濾過・無清澄／デゴルジュマンなし
SO2瓶詰め時：無添加、トータル：4mg/L
ガス圧：4.3気圧

（下記、インポーター資料より）
イタリア・アブルッツォ、マジェッラ国立公園内のワイナリー。
軽くプレスし温度を保ちながらステンレスタンクで20日間発酵。
糖が残った状態でSO2無添加で瓶詰めしたスプマンテです。
憂いを含んだクリーム色、優しく繊細な泡、ネクタリンや白桃の甘い香り、フレッシュな酸を伴うアタックに柑橘系の味わいと塩気伴う心地の良いアフターが印象的です。


（生産者情報）
国立公園にビオディナミワイナリー　ストーリー仕立てのエチケット！

イタリア、アブルッツォ、マジェッラ国立公園内のPretoro自治区内（標高602メートル、人口
1,100人）にFABULAS（ファビュラス）の畑があります。
アドリア海まで35キロという立地ではありますが海洋性気候の影響は乏しく、大規模な山の影響を受け、昼夜の寒暖の差がブドウの品質に寄与します。
　その地域に及ぼす影響を評価した「Biodiversity Friend」認定を受けるなどブドウの品質を高めるだけでなく、環境の保護、豊かな土地、労働者の健康すべての観点を重要視し生産者という位置付けだけでなく、この歴史ある土地を守る者としての使命を掲げ活動を行うワイナリーでもあります。

　放牧する羊からの自然な肥料や、飛び交う鳥やミツバチ、動物の息吹が身近に聞こえる理想的な環境の畑で肥沃な土壌が質の良い静謐なバイブレーションを纏うブドウを育ててくれています。
畑ではビオディナミを取り入れ、デメテール認証を取得しています。
　自然界の酵母について「花や果実などどこでも見られるもので、昆虫、風および雨などの自然のベクターを介してブドウの皮に到達し発酵が可能となる」と言い、ファビュラスでは地域の固有の酵母のなかでも特にカモミールと地元の植物「スラ」からの花粉から選択された酵母を好み、プレス機からアンフォラの粘土の小穴までこの酵母が定着していると言います。

　ワインとラベルは現在マジェラ国立公園になったこの土地に生きた伝説のMajellaneと呼ばれる7人の女性戦士にまつわる伝説やこの地の歴史、土地に根付く価値観など、すべてこの土地を舞台に巻き起こった様々なストーリーをそれぞれのワインに展開し、ラベルに描写しています。

ワインを飲むだけでなくラベルやストーリーを想像しながら古（いにしえ）のアブルッツォへ、、、時空を超える旅をお楽しみください。



※記載はあくまで個人の感想です
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