プールサール V.V2023/ステファン・ティソ

★★★☆☆（未試飲）

商品名：プールサール V.V2023
生産者：ステファン・ティソ
種類：赤ワイン
産地：フランス/ジュラ、サヴォワ
品種：プールサール
アルコール度数：13.5％
内容量：750ml

フランス、ジュラのナチュラルワイン生産者、ステファン・ティソ。

（下記、インポーター他資料より）
プラムの甘酸っぱい果汁に、出汁のニュアンスが怒涛の如く溢れ出す。
極めてしなやかで柔らかい雄大な旨み。
まるで数時間も続くと錯覚させるほどの長い余韻と言ったら・・・。

房は小さいが粒は大きく、果皮が薄いため淡い赤を生み出すプルサールだが、ティソのプルサールは別格。
色の濃さと味の濃密さは一切の関係がない。
それを証明するかのような、樹齢45～75年の濃密な果実の粋がドッサリ詰まっている。

ブリュイエール、ラ・ヴァゼ、ラ・マイオッシュの3つの区画のブレンド。
地層の古さ（リアス期＆トリアス期）も、畑の方角も様々で、モザイク状に入り組んだ複雑なジュラのテロワールを表現。

樹齢60年、リアス紀の粘土質土壌。
除梗して、フードル樽で3ヶ月の醸し。
その後、35hLの古樽で6ヶ月間熟成。


（生産者、ステファン・ティソに関して）
La vie est BELLE!!=「人生は最高だ！」

で、挨拶が始まるステファンは人生を本気で楽しんでいる陽気な人柄。
ジュラのテロワールを表現するためには一切の妥協、後悔しない造りを心がけている。

1962年に設立したこのドメーヌは、現在3代目のステファン氏が後を引き継いで経営している。
海外のワイナリーでの経験があり、ブルゴーニュ地方ボーヌでも5年に渡り醸造に携わるなど、広い視野の持ち主。

その彼が蔵を引き継いで改革したのが「ビオディナミ」農業の導入。
もともと父の代まで化学物質を使用しない農業を行っていたが、1999年それを大きく進めて、ジュラの大地と気候が生み出す「オリジナリティー」を持ったワインを追求する。

テロワールを明確に伝えようと思えば、どんな近代醸造をもってもぶどう自体の質を上げずしてテロワールのワインを造ることは不可能と悟り、ぶどう栽培を変えた。

ジュラ地方といえば「自然派ワインの総帥」ピエール・オヴェルノワ氏が挙げられるが、彼からも「ジュラを代表する造り手」と賞賛を受けている！！



※記載はあくまで個人の感想です
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