プールサール・アンフォール2023/ステファン・ティソ

★★★☆☆（未試飲）

商品名：プールサール・アンフォール2023
生産者：ステファン・ティソ
種類：赤ワイン
産地：フランス/ジュラ、サヴォワ
品種：プールサール
アルコール度数：13.5％
内容量：750ml

フランス、ジュラのナチュラルワイン生産者、ステファン・ティソ。
アンフォラで仕上げた1本！

（下記、インポーター他資料より）
クランベリーやグロゼイユ、柑橘の明るい酸とほろ苦さ。
奥から、シナモンやカルダモン、ペッパーなどスパイスがどんどん溢れ出す。

ぶどうを手で除梗してアンフォラに詰めた後は一切触らないというシンプルな造り。
もうピュアという言葉しか出てこない・・・。
4年間、アンフォラを土の中に埋めるジョージア式も試したが、土に埋めると酸素交換ができずうまくいかなかった。
地上に出すことで発酵中に極微量の酸素と触れ合い、シルクのように滑らかで繊細な液体に。
ピュアな果実味を引き出しつつ、奥深く、途方もなく長い余韻にため息が。

樹齢60年、トリアス期の泥灰土。
除梗して450Lのアンフォラで3ヶ月間醸し。
フードル樽で6ヶ月熟成。


（生産者、ステファン・ティソに関して）
La vie est BELLE!!=「人生は最高だ！」

で、挨拶が始まるステファンは人生を本気で楽しんでいる陽気な人柄。
ジュラのテロワールを表現するためには一切の妥協、後悔しない造りを心がけている。

1962年に設立したこのドメーヌは、現在3代目のステファン氏が後を引き継いで経営している。
海外のワイナリーでの経験があり、ブルゴーニュ地方ボーヌでも5年に渡り醸造に携わるなど、広い視野の持ち主。

その彼が蔵を引き継いで改革したのが「ビオディナミ」農業の導入。
もともと父の代まで化学物質を使用しない農業を行っていたが、1999年それを大きく進めて、ジュラの大地と気候が生み出す「オリジナリティー」を持ったワインを追求する。

テロワールを明確に伝えようと思えば、どんな近代醸造をもってもぶどう自体の質を上げずしてテロワールのワインを造ることは不可能と悟り、ぶどう栽培を変えた。

ジュラ地方といえば「自然派ワインの総帥」ピエール・オヴェルノワ氏が挙げられるが、彼からも「ジュラを代表する造り手」と賞賛を受けている！！



※記載はあくまで個人の感想です
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