




サヴァニャン・スヴォワル2020/ステファン・ティソ
¥14,520 税込
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★★★★★(2025年、担当K試飲)
商品名:サヴァニャン・スヴォワル2020
生産者:ステファン・ティソ
種類:白ワイン
産地:フランス/ジュラ、サヴォワ
品種:サヴァニャン
アルコール度数:15%
内容量:750ml
フランス、ジュラのナチュラルワイン生産者、ステファン・ティソ。
(2025年試飲)
ステファン・ティソの初めてのオレンジワイン。
サヴァニャンのいい香り。
紹興酒、モモや杏のフルーティーな香り。
深い果実みがあり、コーヒーやナッツの余韻も美味い!
(下記、インポーター他資料より)
「2009年、アルボワで初めて作ったオレンジワインじゃないかな」(ステファン)
アンフォラで6ヶ月間醸して造られる熟した白桃、アプリコット、プラムの果実、パプリカパウダー、白コショウなどのスパイス。
そして骨格のあるタンニンも。
酸味もしっかりとあり、フレッシュさと程よい余韻をもある。
インド料理やアジア料理などのスパイシーな料理、魚料理との相性が抜群!
トリアス紀の泥灰土土壌。
除梗したぶどうを6ヶ月間マセラシオン。
420Lの地上設置型アンフォラにて醸造。
アンフォラで6ヵ月間+古いバリック樽で3ヵ月間熟成。
SO2無添加。
(生産者、ステファン・ティソに関して)
La vie est BELLE!!=「人生は最高だ!」
で、挨拶が始まるステファンは人生を本気で楽しんでいる陽気な人柄。
ジュラのテロワールを表現するためには一切の妥協、後悔しない造りを心がけている。
1962年に設立したこのドメーヌは、現在3代目のステファン氏が後を引き継いで経営している。
海外のワイナリーでの経験があり、ブルゴーニュ地方ボーヌでも5年に渡り醸造に携わるなど、広い視野の持ち主。
その彼が蔵を引き継いで改革したのが「ビオディナミ」農業の導入。
もともと父の代まで化学物質を使用しない農業を行っていたが、1999年それを大きく進めて、ジュラの大地と気候が生み出す「オリジナリティー」を持ったワインを追求する。
テロワールを明確に伝えようと思えば、どんな近代醸造をもってもぶどう自体の質を上げずしてテロワールのワインを造ることは不可能と悟り、ぶどう栽培を変えた。
ジュラ地方といえば「自然派ワインの総帥」ピエール・オヴェルノワ氏が挙げられるが、彼からも「ジュラを代表する造り手」と賞賛を受けている!!
※記載はあくまで個人の感想です
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