カンナ・リースリング2023/モーリッツ・キッシンガー

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★★★★☆（2025年、担当K試飲）

商品名：カンナ・リースリング2023
生産者：モーリッツ・キッシンガー
種類：白ワイン
産地：ドイツ/ラインヘッセン
品種：リースリング
アルコール度数：11.5％
内容量：750ml

ドイツ、ラインヘッセンのナチュラルワイン生産者、モーリッツ・キッシンガー。
ドイツで若手の新星と言われるほど大注目の生産者。

(2025年試飲)
初日は★3、2日目★4。
グリーンイエロー。
ドイツっぽい香り。
柑橘系、若い香り、少し棘を感じる香り。
とろっとしてる。
甘さが来るが、酸味が際立つ。
レモンやライムの酸味。
酸味が得意な人は好きなワイン。

2日目は酸味もなく、ドイツらしい乳酸系の余韻。
2日目は★4つ！

（下記、インポーター他資料より）
手摘みで収穫後、ブドウを軽く破砕、3時間程静置させた後4時間かけてプレス。
モストの50%をステンレスタンクに、残りを古いバリックで自然発酵させ10ヶ月のシュールリー。
その後、ステンレスタンクで６週間静置。
無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。
SO2はごく少量。

（生産者情報）
ワイナリーはマインツから南に約20km下ったユルヴェアスハイムという小さな村にあり、彼の畑からはライン川を一望できる。
モーリッツは土壌が主に粘土から成るユルヴェアスハイムと、石灰岩から成るディーンハイムに畑を所有しており、果実味やリッチさを表現させたい品種はユルヴェアスハイムに、上品さを引き出したい品種はディーンハイムに植えている。
彼が所有する畑にはピノ・ブラン、ピノ・ノワール、シャルドネといったフランス系品種が多く植えられている。
ワイナリー で初めてボトリングが開始されたのは1983年で、モーリッツは4代目当主にあたる。
それ以前キッシンガー家はブドウを栽培して販売するだけだった。
モーリッツが自分のワインを初めて造ったのは2018年だった。
幼少時代から自然が大好きで、環境問題などにも大きな関心があったモーリッツは、ワインを造るにあたって真っ先に土壌の改善から始めた。
ビ オディナミの哲学やそこで提唱されている具体的な農法と共鳴した彼は、最初のビンテージを造る数年前から土壌の改良を始めた。
その視点に立った時、グラスから立ち昇る香りや身体を貫く味わいは結局のところ「エネルギー」であり、畑の総エネルギー量を高めるためには、土壌と向き合わなければならない。土壌の活性化に努めるにあたり、ありとあら ゆるものを育む「土」が人間の手によって如何に破壊されてきたかということを知ったモーリッツは大きなショックを受けたと言う。
彼が尊敬する多くの生産者が言うように、モーリッツも生産者の仕事は畑から始まると信じており、今後も自然を最大限に尊重したワイン造りを心掛けたいと言う。
笑いと真剣さを忘れない彼から生まれるワインはまだまだ人々を驚かせることだろう。


※記載はあくまで個人の感想です
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