サンタ・トレ2022/サンタ・ディエチ

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★★★★☆（2025年、担当K試飲）

商品名：サンタ・トレ2022
生産者：サンタ・ディエチ
種類：白ワイン
産地：イタリア/トスカーナ
品種：トレッビアーノ
アルコール度数：12.5％
内容量：750ml

イタリア、トスカーナ地方のナチュラルワイン生産者、サンタ・ディエチ。

（2025年試飲）
淡い琥珀色。
軽いオイル、ケチャップ、醤油っぽい醗酵している香り。
スワリングせずに放置して香ると甘みのある出汁や紅茶の香りがして、香りから美味い。
飲み口は甘味から渋み。
カラメルの余韻。
少し野生感もあるがうま味があっていいワイン！

（下記、インポーター他資料より）
2012年からトレビアーノ単一でワインを造り始めた。
シエナ南部、東向きの畑。できる限り葉を多く残して葡萄が焼けないように栽培。
できる限り遅い収穫。
収穫後、徐梗してステンレスタンクに投入。
足で踏んで破砕して野性酵母のみで発酵。マセラシオンは5日間。
12ヶ月ステンレスタンクで熟成後、ノンフィルターでボトリング。

（生産者について）
５軒しか存在しない『シエナ』の造り手の１人
会計士を辞めワイン造りに転身。
キャンティの造り手パーチナにワイン造りを教わりながら、年々成長している若手注 目株。
もう既に偉大なサンジョヴェーゼの片鱗を見せ始めている。

税理士として働いていた「ジャンニ・マッソーネ」はスト レス性胃炎で体調を崩してしまう。仕事を続けていく か悩んでいた時、相談したのが「パーチナ」の当主 「ステファノ」だった。
「妻の妹がパーチナのステファノと結婚していたので 親戚のような関係だった。ステファノの自由な生き方 に惹かれていった」
「ジャンニ」は税理士を少し休みながら自宅周辺の荒 れ果てた葡萄畑を再生し始める。
「2003年にサンジョヴェーゼを中心にプティ・ヴェル ド、カベルネを植樹した」
お爺さんが所有していた1.5haの葡萄畑と 480 本の オリーヴの樹を含む 8ha の土地を相続し、地下を熟成庫、ガレージを醸造所に改装してしまう。
場所はシエナの南10kmの丘の上。
自宅の周辺が葡萄畑になっている。
その周辺を森林が囲っていて自然に囲まれた環境。
「シエナには造り手は5軒しか残っていない。シエナに近いので皆シエナで働くことを選び、葡萄畑は荒廃していった」
「パーチナ」の「ステファノ」の協力で葡萄畑を再生していった。
無施肥の自然農法を実践しながら、土壌を作っていく。
「今まで一度も薬品を使っていない畑。除草剤も肥料も使用していない。葡萄以外の植物が育っていたので複雑性もある」
醸造に関しても全くの素人だったので「ステファノ」に学び、自然なワイン造りを目指していった。
「50年以上放置されていた畑。見た目は悪いが土壌は健全だった。凝灰岩と砂を多く含む粘土質でトゥーフォと呼ばれる」



※記載はあくまで個人の感想です
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