クレマン・ダルザス・サン・シェルフィト・アジュテ2019/ピエール・フリック

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★★★☆☆（2024年、担当：K試飲）

商品名：クレマン・ダルザス・サン・シェルフィト・アジュテ2019
生産者：ピエール・フリック
種類：白・発砲
産地：フランス/アルザス
品種：オーセロワ25%、ピノグリ25%、ピノブラン50%
アルコール度数：13.0％
内容量：750ml

フランス、アルザスでも個人的に大好きな生産者、ピエール・フリックの泡。

（2024年抜栓）
2019年を抜栓。
濃いめのイエロー。ぺトロール香。
強めのアルコール臭。
ハチミツの香りも感じるが強めの酸が少し邪魔。
醤油梅。
余韻も長いが少し癖が強い気がします。

（下記、インポーター他資料より）
出来上がりのガス圧を得ることができる残糖を計算して、使用するブドウの割合をその年ごとに決める。
デゴルジュマン時に減る分は同じワインを足し、その際にもドザージュはしない。

40日間アルコール発酵
7ヵ月間大樽で熟成
残糖分で瓶内二次醗酵

（生産者情報）
1970年にビオロジック、1981年にビオディナミを開始した、アルザスでの有機農法の先駆者。
当主ジャン・ピエールは、コルマールの南、ファッフェンハイム村にあるブドウ農家の12代目。
長年の真摯なビオディナミ栽培により力強さを備えたブドウ樹には生命力が吹き込まれ、近年はボルドー液の使用も大幅に低減した。
12haの自社畑の一部は、ブルゴーニュと同じジュラ紀ドッガー時代（バトニアン期、バジョシアン期を含む）の魚卵状石灰岩も豊富。
醸造時は、白品種も全て全房でプレスし、100年以上使い続ける30hlのフードル（大樽）で熟成の樽として、多数保有している。
1988年以来、補糖を一度も行っていない。
複数ある亜硫酸無添加キュヴェには立体感ある舌ざわりがともない、触覚的なテクスチュアが現れる。
信条は、「ブドウの樹は、天と地をつなぐ架け橋。ワインの本質とは審美的なものであり、それは芸術の一分野を占めている。ワインは自然への愛と、畏怖の念が刻印されるべきものである」。


※記載はあくまで個人の感想です
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