杤（とち）2023/モンガク谷ワイナリー

SOLD OUT

★★★☆☆（2025年、担当：K試飲）

商品名：杤（とち）2023
生産者：モンガク谷ワイナリー
種類：白ワイン
産地：日本/北海道
品種： ピノ・ノワール60％、ピノ・タージュ21％、ピノ・グリ9％、ソーヴィニヨン・ブラン5％、シャルドネ他５％
アルコール度数：13.0％
内容量：750ml

日本、北海道余市のモンガク谷ワイナリー。

（2025年抜栓）
濁りのある淡いイエロー。
出汁の香り強め、そこまで開きがない。
若干甘口。
出汁、熟した南国フルーツ。
少し重たい。

2日ほど経過したら色は濃くなり、余韻も思い。
熟成させた方が良い。

1本熟成させます。


（下記、モンガク谷ワイナリーから引用）
色は透明感のある赤みを帯びた淡い黄金色。香りは繊細な芳香の中にアプリコット、シトラス、ハチミツ、洋ナシのコンポート、ナッツ、樹木、スモーキー等。味わいは心地よい苦みの中にスパイシーさと塩味と酸、出汁のような旨味、香ばしさ、黒ぶどう由来の淡い渋み、繊細ながら非常に複雑。長い余韻、辛口、ミディアムボディー。亜硫酸添加量はゼロ、潜在的な不安定さがある一方、グラスに注ぐたびに表情が変わる。大きめのワイングラスでやや高めの温度帯。木樽熟成品の一部ブレンドにより料理との好相性に高い期待。今後少しの亜硫酸添加等対策必要か。少なくとも１～２年ほどの熟成、可能であれば3～5年くらいの熟成を期待。（2024年12月試飲時点）

※個人の感想です

このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。